Salade de Boeuf Mi-cuit

Pour 2 personnes 

Ingrédients : 

  • Marinade : 
  • un morceau de boeuf extra tendre (style pièce à fondue, filet de rumsteack)
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • une gousse d’ail
  • 3 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

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  • Salade :
  • mâche (à laquelle on peut ajouter des jeunes pousses d’épinard frais)
  • 1 courgette
  • 10 tomates cerises
  • 1 avocat
  • copeaux de parmesan
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • moutarde

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Préparation : 

  • la veille ou le matin, préparer une marinade en mélangeant la sauce soja, la sauce nuoc mam, le vin, le sucre, et la gousse d’ail écrasée. 
  • Faire mariner la viande pendant quelques heures et retournant la viande régulièrement
  • Détailler la courgette en dès et la faire revenir à la poële avec un peu d’huile d’olive
  • Tailler l’avocat en dès
  • Couper les tomates en quatre quartiers
  • Préparer la vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une de vinaigre balsamique, une de moutarde et une d’eau
  • Faire revenir la viande à feu très vif pendant 2 minutes de chaque côté (la viande doit rester crue à coeur)
  • Verser le reste de la marinade dans la poële et faire réduire.
  • Tailler la viande en fines tranches
  • Dresser les assiettes : une couche de salade, la courgette, l’avocat, les tomates, les pignons de pin, les copeaux de parmesan, les lamelles de viande, et la marinade réduite

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Astuces :

Ici, on la mange en plat unique mais on peut réduire les quantités pour la servir en entrée

Et à l’approche des fêtes de Pâques, on peut ajouter quelques tranches de foie gras poêlé.

 

Bon appétit et Régalez-vous ! 

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Cocotte de Légumes au Chèvre et au miel

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Pour 4 Personnes : 

Ingrédients : 

  • 4 feuilles de brick
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 12 tomates cerises
  • un demi sachet de pignons de pin
  • 4 fromages de chèvre type Cabécou de Rians
  • du miel
  • de la ciboulette
  • huile d’olive

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Matériels

  • 4 minis cocottes
  • un couteau
  • une planche à découper

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Préparation :

  • couper les aubergines en petits dés et les faire revenir à la poële dans un peu d’huile d’olive
  • couper les courgettes en petits dés
  • couper les tomates cerises en quatre quartiers
  • couper les fromages en deux
  • dans des cocottes (si vous n’en avait pas des bols feront l’affaire), mettre la feuille de brick pliée
  • mettre une couche d’aubergines, de courgettes, de tomates
  • disposer le fromage
  • parsemer de pignons de pin et de ciboulette
  • arroser d’environ une cuillère à soupe de miel
  • mettre au four à 220 ° pendant 10 minutes

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Bon appétit et Régalez-vous ! 

Croque-Monsieur Provençal

Pour 10 croques-monsieur

Ingrédients : 

– Pain de mie (20 tranches)

– 5 tranches de jambon

– 2 ou 3 tomates fraîches

– tapenade

– 2 oeufs

– une brique de crème semi épaisse

– un paquet de fromage rapé

– tostinette spéciale croque-monsieur

– sel

-poivre

– herbes de Provence

 

 

Préparation :

– Battre les 2 oeufs avec la crème, saler et poivrer

– Imbiber chaque tranche de pain de mie avec la préparation

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– Sur 10 tranches de pain de mie, tartiner de tapenade, mettre 1/4 de tranche de jambon, une rondelle de tomate, des herbes de Provence, du fromage râpé et une tostinette

– Refermer avec une tranche de mie

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– faire chauffer à l’appareil à croque-monsieur ou 15 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

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Servir avec une salade

 

Astuces

On peut remplacer les rondelles de tomates par de la tomate séchée

Bon appétit et Régalez-vous ! 

 

 

La brioche étoilée à la pâte à tartiner

Pour 8 personnes (ou 4 gourmandes)

Ingrédients :

– 500 g de farine

– 15 cl de lait

– 2 sachets de levure de boulanger (en poudre – rayon préparation pâtisserie) 

– 65 g de beurre mou

– 65 g de sucre en poudre

– 2 oeufs

– 1 jaune d’oeuf

– 1 pincée de sel

– pâte à tartiner à la noisette

Préparation :

1- Dans le bol du robot, mettre le lait et la levure de boulanger mélanger quelques secondes

2- Ajouter la farine, puis le sucre, le sel, le beurre mou, et les deux oeufs

3- Pétrir pendant 10 minutes au robot avec le crochet pétrisseur à vitesse minimum (il faut que la pâte se décolle des parois toute seule)

4- Couvrir avec du film alimentaire et laisser la pâte montée pendant trois heures au moins (dans un endroit assez chaud, hors courant d’air)20150523_161024

5- Partager la pâte en 4 parts égales.

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6- Etaler la première part en rond et recouvrir de pâte à tartiner jusqu’à 2 cm du bord

7- Procéder de même avec les 3 autres parts et les superposer

8- Poser un verre au milieu et découper la pâté du bord du verre jusqu’à l’extérieur en 16 parts égales.

9- Saisir deux parts et faire deux tours vers l’extérieur

10- Recommencer sur toute la brioche

11- Souder les deux par deux

Crédit photo @123cuisinez - Oui la tête de linotte que je suis à oublier de prendre en photo les étapes cruciales de la recette

Crédit photo @123cuisinez

12- Battre le jaune d’oeuf et badigeonner l’ensemble de la brioche

13- Enfourner à 170°C pendant 20 minutes

Et la voici à la sortie du four!

Et la voici à la sortie du four!

 Petite astuce de ma copine Alexandra Mama Chouch, remplacer la pâte à tartiner par de la compote et des morceaux de pomme! 

 Bon appétit! et régalez-vous!