Salade de Boeuf Mi-cuit

Pour 2 personnes 

Ingrédients : 

  • Marinade : 
  • un morceau de boeuf extra tendre (style pièce à fondue, filet de rumsteack)
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • une gousse d’ail
  • 3 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

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  • Salade :
  • mâche (à laquelle on peut ajouter des jeunes pousses d’épinard frais)
  • 1 courgette
  • 10 tomates cerises
  • 1 avocat
  • copeaux de parmesan
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • moutarde

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Préparation : 

  • la veille ou le matin, préparer une marinade en mélangeant la sauce soja, la sauce nuoc mam, le vin, le sucre, et la gousse d’ail écrasée. 
  • Faire mariner la viande pendant quelques heures et retournant la viande régulièrement
  • Détailler la courgette en dès et la faire revenir à la poële avec un peu d’huile d’olive
  • Tailler l’avocat en dès
  • Couper les tomates en quatre quartiers
  • Préparer la vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une de vinaigre balsamique, une de moutarde et une d’eau
  • Faire revenir la viande à feu très vif pendant 2 minutes de chaque côté (la viande doit rester crue à coeur)
  • Verser le reste de la marinade dans la poële et faire réduire.
  • Tailler la viande en fines tranches
  • Dresser les assiettes : une couche de salade, la courgette, l’avocat, les tomates, les pignons de pin, les copeaux de parmesan, les lamelles de viande, et la marinade réduite

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Astuces :

Ici, on la mange en plat unique mais on peut réduire les quantités pour la servir en entrée

Et à l’approche des fêtes de Pâques, on peut ajouter quelques tranches de foie gras poêlé.

 

Bon appétit et Régalez-vous ! 

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